AIDA-Restaurant
Das Festspielhaus-Restaurant - inspiriert von Harald Wohlfahrt.
Früher war nicht alles besser – aber einiges schöner. Deshalb haben wir bei unserem Restaurant den Urzustand nur leicht verändert. Mit seinem Parkettboden, der Stuckdecke, den Wandspiegeln und dem imposanten Kristalllüster bietet das AIDA genau die Atmosphäre, die man erwartet: wie aus einem Henry-James-Roman. Baden-Badener Jahrhundertwende pur.
Öffnungszeiten
Unser Restaurant ist an allen Veranstaltungstagen zwei Stunden vor der Veranstaltung geöffnet.
Tischreservierung
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unsere Öffnungszeiten des AIDA-Restaurants.
E-Mail: info@festspielhaus.de
Telefon: +49 (0) 72 21/30 13-101
Speisekarten
Speisekarte AIDA Restaurant
| Vorspeise | |
|---|---|
| Kleiner Salat mit Rohkost- und Blattsalaten an Hausdressing | € 6 |
| Feldsalat mit Walnussdressing, Speck und Kracherle | € 10 |
| Linsensalat mit geräucherter Gänsebrust und Sauce Cumberland | € 15 |
| Pulpo Carpaccio mit Ruccolaspitzen und Croustillant von Meeresfrüchten | € 17 |
| Offener Ravioli mit Hummer, Blumenkohl-Püree und Krustentierschaum | € 19 |
| Suppe | |
|---|---|
| Maronensüppchen mit Preiselbeer-Sahne | € 9 |
| Klare Ochsenschwanzsuppe mit Trüffelklößchen | € 10 |
| Hauptgerichte | |
|---|---|
| Kartoffel-Käse-Gnocchi mit Rahmwirsing-Gemüse und Trüffelsauce | € 23 |
| Seehecht auf gepickeltem Kürbisgemüse mit Kokosschaum und gerösteten Kürbiskernen | € 32 |
| Kross gebratenen Brust und Keule von der Freiland-Gans an Beifuß-Jus, karamellisiertes Rotkraut, glasierte Maronen und Kartoffelknödel mit Lebkuchenbrösel | € 34 |
| Rosa gebratener Kalbsrücken mit Kaffeelack auf weißer Portweinsauce, Zitronengras-Spitzkohl
und lila Kartoffelpüree | € 34 |
| Rehrücken in der Fichtennadelkruste mit zart angebratener Gänseleberscheibe, glasierte Rosenkohl, Pfefferjus und Selleriepüree | € 36 |
| Dessert | |
|---|---|
| Warme Amaretto-Pflaume mit Pistazieneiscrème | € 9 |
| Lebkuchenmousse mit Joghurt-Zimtblüten-Crunch und Beeren-Gin-Sorbet | € 10 |
| Weihnachtlicher Eischriststollen mit Rumtopf-Früchten und Spekulatius | € 11 |
| Crêpes Suzette in Orangensauce mit Grandmanier flambiert und Mauritius-Vanille-Eis | € 11 |
| Käse | |
|---|---|
| Käsevariation vom Affineur Hervé Mons mit Trauben, Nüssen, Chutney, Salzbutter und Brot | € 15 |
Pausenimbiss im AIDA-Restaurant
Im AIDA-Restaurant können Sie in den Pausen feine Imbisse genießen. Wahlweise mit einem Glas Sekt (€ 18), einem Glas Champagner (€ 22) oder einem Glas badischem Riesling bzw. Spätburgunder (€ 20). Reservierung telefonisch erbeten unter +49 (0) 72 21/30 13-101.
Angeboten werden:
| Tschaikowsky Tatar vom gebeizten Lachs und Mousse vom geräucherten Saibling, Kräuter-Crème-fraîche, Ketakaviar |
| Ravel Ente, lackiert mit Tannenhonig, dazu Limonensauce und Gemüsepolenta mit asiatischem Broccoli |
| Mozart Rucola auf Couscous mit konfierten Egerlingen und Parmesanchips |
| Verdi Dreierlei Canapés: Avocadomousse mit Koriander, Rauchlachs mit Limonencrème, Scheibe von mit Tannenhonig lackierter Entenbrust |
| Rossini Pikanter Meeresfrüchtesalat mit Staudensellerie, Limonenöl |
| Puccini Büffelmozzarella mit Strauchtomaten, Basilikum und Jungfernöl |
| Bellini (gluten- und lactosefrei) Lachs im Norialgenblatt mit Ananas-Mango-Chutney |
Pausenimbiss im Foyer
In unserem Foyer bieten wir Ihnen Pausenimbisse an für Sie reservierten Stehtischen an.
Wahlweise mit einem Glas Sekt (€ 18) oder einem Glas Champagner (€ 22). Reservierung telefonisch erbeten unter +49 (0) 72 21/30 13-101.
| Verdi Dreierlei Canapés: Avocadomousse mit Koriander, Rauchlachs mit Limonencrème, Scheibe von mit Tannenhonig lackierter Entenbrust |
| Rossini Pikanter Meeresfrüchtesalat mit Staudensellerie, Limonenöl |
| Puccini Büffelmozzarella mit Strauchtomaten, Basilikum und Jungfernöl |
| Bellini (gluten- und lactosefrei) Lachs im Norialgenblatt mit Ananas-Mango-Chutney |
Silvester Menü aus der Feder von Harald Wohlfahrt AIDA Restaurant 31.12.2018
Silvester Menü aus der Feder von Harald Wohlfahrt
AIDA Restaurant 31.12.2018
Menü 1
Amuse bouche
Getrüffelter Gänseleberflan mit Pastinakenschaum
Vorspeise
Gebeizte Gelbflossen-Makrele auf asiatischem Gemüsesalat mit Tobiko-Kaviar und Miso-Crème
Suppe
Hummerschaumsüppchen mit Hechtklößchen und Estragon-Sahne
Hauptgang
Kalbsmedaillon und gebackener Kalbsbries auf Steinpilz-Ravioli, lauwarmer Parmesanschaum und schwarze Trüffel aus dem Périgord
Dessert
Mille feuilles mit Joghurt-Champagner-Crème, Ragout von Zitrusfrüchten und Urkarotten-Guavensorbet
Menü 2 (vegetarisch)
Amuse bouche Safran- Blumenkohl-Flan mit Pastinakenschaum
Vorspeise Asiatischer Gemüsesalat mit geröstetem Sesam, Tempura-Gemüse und Miso-Crème
Suppe
Butternut Espuma mit gerösteten Kürbiskernen mit Ingwer aromatisiert
Hauptgang Steinpilzravioli an lauwarmen Parmesanschaum, schwarze Trüffel aus dem Périgord und glacierte Kerbelwurzel
Dessert
Mille feuilles mit Joghurt-Champagner-Crème, Ragout von Zitrusfrüchten
und Urkarotten-Guavensorbet
Begleitende Getränke zum Menü à discretion
Champagner Taittinger Nocturne City Lights
*** 2017er Grauburgunder, Qualitätswein trocken
VDP. Erste Lage. Plauenrain
Weingut Andreas Laible, Durbach, Baden
*** 2015er Villa Antinori Rosso, Toscana I G T
Antinori, Toscana, Italien
***
Peterstaler Mineralwasser medium oder still Kaffee/Espresso
€ 120 pro Person
Bitte haben Sie Verständnis, dass einzelne Gänge der Menüs nicht untereinander ausgetauscht werden können
Kapazität
Insgesamt finden Sie im AIDA-Restaurant 170 Sitzplätze:
- 70 Sitzplätze im Restaurant
- 30 Sitzplätze im Wintergarten
- 60 Sitzplätze auf der Terrasse
- 10 Thekenplätze
