AIDA-Restaurant
Das Festspielhaus-Restaurant - inspiriert von Harald Wohlfahrt.
Früher war nicht alles besser – aber einiges schöner. Deshalb haben wir bei unserem Restaurant den Urzustand nur leicht verändert. Mit seinem Parkettboden, der Stuckdecke, den Wandspiegeln und dem imposanten Kristalllüster bietet das AIDA genau die Atmosphäre, die man erwartet: wie aus einem Henry-James-Roman. Baden-Badener Jahrhundertwende pur.
Öffnungszeiten
Unser Restaurant ist an allen Veranstaltungstagen zwei Stunden vor der Veranstaltung geöffnet.
Tischreservierung
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unsere Öffnungszeiten des AIDA-Restaurants.
E-Mail: info@festspielhaus.de
Telefon: +49 (0) 72 21/30 13-101
Speisekarten
AIDA-Restaurant Speisekarte
| Vorspeise | |
|---|---|
| Bunter Beilagen-Salat mit Rohkost- und Blattsalaten an Hausdressing | € 6 |
| Carpaccio von der roten Bete mit Salat von Apfel, Meerrettich, Sellerie und Kresse | € 12 |
| Gebratene Taubenbrust an Wildkräutersalat in Himbeer-Traubenkern-Dressing | € 16 |
| Trilogie vom schottischen Lachs mit Gurkenrelish, Limonen-Crème frâiche und Shiso-Kresse | € 18 |
| Crostino mit warmer Stopfleber, Crème von weißen Bohnen und Aceto Balsamico (25 Jahre) | € 18 |
| Suppe | |
|---|---|
| Cappuccino vom Steinpilz mit Parmaschinken-Klößchen | € 10 |
| Erbsencrème-Suppe mit Krebsschwänzen und Minz-Sahne | € 10 |
| Hauptgerichte | |
|---|---|
| Arborio Risotto mit gegrillten Kräutersaitlingen, Parmesanchip und Pesto | € 20 |
| Tagliatelle mit Steinpilzen und grünen Erbsen an Parmesanschaum mit Kartoffelstroh | € 22 |
| Gebratener Skrei mit Mandarine und Speck an Rieslingschaum mit Kartoffelpüree | € 30 |
| Maispoulardenbrust in Limetten-Chili-Sud, gebratene Ananas, Süßkartoffelstampf
und Mango-Chutney | € 32 |
| Kalbsfilet im Kräutermantel und Ragout von Kalbsbries mit Champignons in Portweinrahm, Kalbs-Jus und feine Nudeln | € 34 |
| Lammsattel mit Paprika-Ingwerkruste an provenzalischen Gemüsen, Auberginen-Püree und Gnocchi | € 36 |
| Dessert | |
|---|---|
| Tannenhonig-Parfait mit Brombeeren | € 9 |
| Kokos-Mousse mit Chili-Ananas-Ragout, Himbeeren und geröstete Kokos-Chips | € 9 |
| Warmer Schokoladenkuchen mit Sauerrahmeis und Kardamom-Kirschen | € 10 |
| Crêpes Suzette an Orangensauce mit Grand Marnier und Vanilleeis | € 12 |
| Käse | |
|---|---|
| Käsevariation vom Affineur Hervé Mons mit Trauben, Nüssen, Chutney, Brotauswahl und Butter | € 15 |
Matinee Menü am 10. März 2019
Matinee Menü am 10. März 2019
Feine Tomatencrème-Suppe mit Gin und Basilikum-Sahne
€ 7
*****
Serviettenknödel mit Steinpilzrahm und Mandelbrokkoli
18 €
oder
Gebratenes Atlantik Dorschfilet mit Pfeffer-Ananas-Süßkartoffelpüree und Koriander-Pesto
20 €
oder
Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce, provenzalische Gemüse und Rosmarinkartoffeln
22 €
***
Pistazien Parfait mit Orangen-Granité und Kokosschaum
9 €
Menüpreis € 30
AIDA-Restaurant – OSTERFESTSPIELE 2019
Während der Osterfestspiele ist unser Restaurant von 16-18 Uhr, in der Pause sowie nach den Veranstaltungen geöffnet.
À la carte Speisen
Suppen und Vorspeisen
| Essenz von der Frühlingsmorchel, Pilz-Wan tan und Wurzelgemüse | € 12 |
| Hummerschaumsüppchen mit Hechtklößchen und Estragon-Sahne | € 11 |
| Tartar vom Lachs und der Forelle mit Gurkenrelish, dreierlei Dips und Sushi Ingwer | € 15 |
| Kalbfleischröllchen auf Thunfischcrème, Radieschen und Shiso-Kresse | € 16 |
| Marinierte Stangenspargel in Kerbel-Vinaigrette mit angemachten Gartenkräutern | € 16 |
Hauptspeisen
| Geschmortes Frühlingsgemüse auf Kartoffel-Morchel-Schaum, Karottenstroh und Bärlauch-Pesto | € 25 |
| Lammrückenfilet im Nori-Algenblatt, orientalische Karottenvariation und Lamm-Jus | € 38 |
| Tranche vom gebratenen Kalbsrücken mit Stangenspargel, Kerbel-Crêpe und Sauce Mousseline | € 40 |
| Zanderfilet in Kartoffelkruste auf Spargel-Erbsen-Ragout, Flusskrebsschwänze und Riesling-Sauce | € 32 |
Dessert
| Schokoladen-Soufflé medium, Rhabarber-Erdbeer-Ragout und Sauerrahmeiscrème | € 11 |
| Limonentarte mit weißem Kaffee-Eis und Mandelsüppchen | € 10 |
| Holunderblüten-Mousse auf Erdbeer-Minz-Ragout und Florentiner Krokant | € 10 |
| Maracuja-Crème brûlée mit Kirschbaumsorbet in der Hippenblüte | € 10 |
| Käsevariation von Affineur Hervé Mons mit Trauben, Nüssen und Chutney | € 15 |
Gala-Menü No.1
Tartar vom Lachs und der Forelle mit Gurkenrelish, dreierlei Dips und Sushi Ingwer
***
Leichte Spargelvelouté auf Erbsenflan mit Minz-Sahne
***
Lammrückenfilet im Norialgenblatt, orientalische Karottenvariation und Lammjus
***
Schokoladen-Soufflé medium, Rhabarber-Erdbeerragout und Sauerrahmeiscrème
2017 Grauer Burgunder, VDP Erste Lage, Plauelrain, Weingut Andreas Laible, Durbach, Baden
2014er Rioja „Baron De Ley“ Reserva
Gala-Menü No.2
Anis gebeizte Gelbflossenmakrele auf asiatischem Linsensalat, pikantes Mango-Papaya-Kompott und Rettichsprossen
***
Essenz von der Frühlingsmorchel, Pilz-Wan tan und Wurzelgemüse
***
Tranche vom gebratenen Kalbsrücken mit Stangenspargel, Kerbel-Crêpe uns Sauce Mousseline
***
Holunderblüten-Mousse auf Erdbeer-Minz-Ragout und Florentiner Krokant
2018 Weisser Burgunder, Weingut Alexander Laible, Durbach, Baden
2017 Merlot, Weingut Knapp, Baden-Baden
Gala-Menü No.3
Kalbfleischröllchen auf Thunfischcrème, Radieschen und Shiso-Kresse
***
Hummerschaumsüppchen mit Hechtklößchen und Estragon-Sahne
***
Zanderfilet in Kartoffelkruste auf Spargel-Erbsen-Ragout, Flusskrebsschwänze und Riesling-Sauce
***
Limonentarte mit weißem Kaffee-Eis und kleinem Mandelsüppchen
2018 Fremersberger Feigenwäldchen, Riesling trocken, Weingut Kopp, Baden-Baden
Gala-Menü No. 4
Vegetarisch
Marinierte Stangenspargel in Kerbel-Vinaigrette mit angemachten Gartenkräutern
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Zuckererbsen-Velouté auf Rote Bete Flan
***
Geschmortes Frühlingsgemüse auf Kartoffel-Morchel-Schaum, Karottenstroh und Bärlauch-Pesto
***
Maracuja-Crème brûlée mit Kirschbaumsorbet in der Hippenblüte
2017 Sauvignon blanc, Winzergenossenschaft Baden-Baden
Menüpreis inklusive Mineralwasser, korrespondierende Weine, Kaffee oder Espresso:
| 4-Gang Gala Menü 1 | € 120 pro Person |
| 4 Gang Gala Menü 2 | € 125 pro Person |
| 4-Gang Gala Menü 3 | € 120 pro Person |
| 4-Gang Gala Menü 4 (vegetarisch) | € 100 pro Person |
| Käsevariation auf Wunsch | € 15 pro Person |
Pausenimbiss im AIDA-Restaurant
Im AIDA-Restaurant können Sie in den Pausen feine Imbisse genießen. Wahlweise mit einem Glas Sekt (€ 18), einem Glas Champagner (€ 22) oder einem Glas badischem Riesling bzw. Spätburgunder (€ 20). Reservierung telefonisch erbeten unter +49 (0) 72 21/30 13-101.
Angeboten werden:
| Tschaikowsky Tatar vom gebeizten Lachs und Mousse vom geräucherten Saibling, Kräuter-Crème-fraîche, Ketakaviar |
| Ravel Ente, lackiert mit Tannenhonig, dazu Limonensauce und Gemüsepolenta mit asiatischem Broccoli |
| Mozart Rucola auf Couscous mit konfierten Egerlingen und Parmesanchips |
| Verdi Dreierlei Canapés: Avocadomousse mit Koriander, Rauchlachs mit Limonencrème, Scheibe von mit Tannenhonig lackierter Entenbrust |
| Rossini Pikanter Meeresfrüchtesalat mit Staudensellerie, Limonenöl |
| Puccini Büffelmozzarella mit Strauchtomaten, Basilikum und Jungfernöl |
| Bellini (gluten- und lactosefrei) Lachs im Norialgenblatt mit Ananas-Mango-Chutney |
Kapazität
Insgesamt finden Sie im AIDA-Restaurant 170 Sitzplätze:
- 70 Sitzplätze im Restaurant
- 30 Sitzplätze im Wintergarten
- 60 Sitzplätze auf der Terrasse
- 10 Thekenplätze
